Bagi seorang owner hotel, investor properti, maupun General Manager, akhir pekan (weekend) sering kali diasosiasikan dengan lonjakan okupansi kamar. Namun, apakah lini Food & Beverage (F&B) di properti Anda sudah mencatatkan performa gemilang yang sepadan?
Satu tantangan besar yang kerap dihadapi oleh pengusaha restoran, kafe, dan bisnis hospitality adalah mengoptimalkan pendapatan restoran pada jam-jam tanggung. Selepas waktu makan siang hingga menjelang makan malam (sekitar pukul 14.00 hingga 23.00), area restoran hotel cenderung pasif dan hanya mengandalkan pesanan room service yang jumlahnya tidak menentu.
Padahal, akhir pekan adalah momen di mana perputaran uang di sektor hiburan dan kuliner masyarakat lokal sedang berada di titik tertinggi. Melewatkan momentum ini tanpa adanya aktivasi program yang spesifik berarti Anda sedang membiarkan potensi keuntungan menguap begitu saja. Salah satu cara cerdas untuk menangkap peluang ini adalah dengan merilis program bertema “Weekend Vibes”.
Memanfaatkan “Comfort Food” untuk Menarik Pasar Lokal
Kunci utama dalam menggaet pasar di akhir pekan adalah menawarkan sesuatu yang kasual, akrab di lidah, dan memiliki harga yang sangat kompetitif. Hotel tidak harus selalu menyajikan menu mewah bercita rasa internasional yang mahal untuk menarik perhatian publik.
Pendekatan taktis ini dapat kita pelajari dari program kreatif yang dijalankan oleh salah satu properti kelolaan kami, seperti yang terlihat pada berkas “Weekend Vibes Queen Garden Hotel Baturraden Purwokerto.jpg”. Strategi bisnis hotel ini mengusung konsep menu merakyat yang dikemas secara higienis dan estetik dengan harga yang ramah di kantong mahasiswa maupun keluarga kecil:
- Mie Goreng / Mie Kuah: Ditawarkan hanya dengan harga Rp15.000,- Nett/porsi.
- Nasi Goreng: Menu legendaris yang disajikan seharga Rp20.000,- Nett/porsi.
- Fasilitas Tambahan: Setiap pembelian porsi makanan di atas sudah mendapatkan Gratis Es Teh atau Teh Panas.
Tersedia dari pukul 02.00 siang hingga 11.00 malam, paket ini sukses mengubah stigma bahwa makan di restoran hotel selalu mahal. Hasilnya, restoran hotel mampu bertransformasi menjadi tempat berkumpul (hangout spot) favorit bagi warga lokal yang ingin menikmati suasana sore hingga malam hari.
Mengapa Program Kuliner Kasual Efektif Meningkatkan Profit Hotel?
Meluncurkan paket bertema santai di sore hari memberikan dampak berantai yang positif terhadap struktur finansial dan operasional bisnis hospitality Anda:
- Volume Penjualan Tinggi dengan HPP Rendah: Menu berbasis mi dan nasi memiliki Harga Pokok Penjualan (HPP) yang relatif rendah namun memiliki tingkat loyalitas konsumen yang sangat tinggi. Perputaran volume yang masif ini sangat efektif dalam mendongkrak margin keuntungan harian resto.
- Optimalisasi Jam Kerja Staf: Dengan adanya kunjungan yang konsisten dari pukul 14.00 hingga 23.00, produktivitas staf dapur dan pelayanan tetap terjaga pada kapasitas optimal tanpa ada waktu kosong yang terbuang sia-sia.
- Peluang Up-Selling: Kehadiran pengunjung yang memesan menu utama murah ini membuka peluang besar bagi staf restoran untuk menawarkan menu pendamping lain seperti camilan, makanan penutup, atau minuman premium dengan harga normal.
Setiap properti hospitality, baik hotel, villa, maupun resort memiliki karakteristik lingkungan dan segmen pasar sekitar yang unik. Apabila Anda selaku owner hotel atau bisnis hospitality membutuhkan sudut pandang dari praktisi yang berpengalaman, berkonsultasi dengan konsultan hospitality dapat membantu menemukan solusi yang lebih tepat sasaran.
Melalui bimbingan manajemen yang tepat seperti hospitality coaching, formula promosi akhir pekan seperti ini dapat dikembangkan menjadi sebuah ekosistem pendapatan non-kamar (ancillary revenue) yang solid dan berkelanjutan untuk jangka panjang.
Kesimpulan
Aktivasi program kreatif seperti Weekend Vibes membuktikan bahwa restoran hotel memiliki fleksibilitas yang tinggi untuk bergerak dinamis menangkap pasar lokal. Dengan menurunkan ego eksklusivitas dan menggantinya dengan kejelian melihat tren kuliner kasual yang ekonomis, Anda tidak hanya berhasil meningkatkan profit hotel secara keseluruhan tetapi juga memperkuat penetrasi pasar brand Anda di mata masyarakat setempat.
Optimalkan Pendapatan Bisnis Hospitality Anda Sekarang
Setiap bisnis hospitality memiliki tantangan yang berbeda. Jika Anda ingin mendiskusikan strategi peningkatan okupansi, revenue, operasional, SDM, OTA, service excellence, maupun pengembangan bisnis hospitality lainnya, tim Salak Hospitality siap membantu.
Kami menghadirkan layanan jasa konsultasi hotel dan jasa konsultasi hospitality menyeluruh, ditangani langsung oleh tim konsultan hotel serta konsultan hospitality yang telah berpengalaman selama lebih dari 26 tahun memimpin berbagai proyek hospitality komersial di Indonesia. Percayakan arah perumusan strategi bisnis hotel Anda pada konsultan bisnis hotel yang tepat.
Hubungi kami melalui WhatsApp di 0811-1920-3003 untuk menjadwalkan sesi konsultasi bersama Senior Hospitality Consultant.